Bildung
Wissen und Werkzeuge
Alles Frei-Zugängliche im Überblick — und was an Kursen und Betriebsschulungen vorbereitet wird.
Aufbauphase. Frei zugängliche Inhalte sind bereits verfügbar. Kurse und Betriebsschulungen sind in Vorbereitung und derzeit nicht buchbar — es werden keine Waren oder Dienstleistungen zum Verkauf angeboten.
Aufbau
Drei Ebenen
Ebene 1 · Frei zugänglich
verfügbarAlles ohne Anmeldung und ohne Kosten. Werkzeuge zum Nachschlagen und Prüfen, dazu die fachlichen Grundlagen.
Nachschlagen und prüfen
Werkzeuge
Suche
Über den gesamten Bestand — 466 Einträge auf einmal durchsuchbar.
Glossar
46 Begriffe: Zusatzstoffe, Klärungsmittel, Nährstoffe, Küchentechnik, Recht.
Zutaten prüfen
Zutatenliste einfügen, tierische Bestandteile werden markiert und erklärt.
Saisonkalender
68 Erzeugnisse mit Freiland- und Lagermonaten, dazu Nährwerte.
Käsewerk
Rezeptursynthese mit Nährwerten, Sensorikprofil und Prozesskette.
Aussagen prüfen
Die drei Werkzeuge zur Einordnung — mit Übungsteil.
Lesen und einordnen
Wissen
Journal
22 Fachbeiträge mit Quellen und Einordnung der Belege.
Einwände
21 häufige Sätze — was dran ist, was nicht stimmt.
Ernährung bei Erkrankungen
Gicht, Diabetes, Herz, Nieren, Reizdarm, basische Ernährung.
Substitution
Elf Funktionsklassen, fünf Rekonstruktionsgrade — und wo improvisierter Ersatz im Betrieb scheitert.
Nährstoffe
Marker, Grenzwerte, Monitoring — und was eine Zufuhrzahl über einen Laborwert nicht aussagt.
Das Schichtmodell
Funktional gegliederte Alternative zur Ernährungspyramide, mit sichtbarer Supplement-Schicht.
Evolution und Geschichte
Warum das Naturargument in beide Richtungen nicht trägt. Von der Antike bis zur Planbarkeit.
Transparenz
Betreiber, Finanzierung, Lizenz CC BY 4.0, Datenverarbeitung, Prüfstand.
Publikationen
16 Werke mit Einordnung und Interessenlage.
Getränke
Klärung und Schönung, zehn österreichische Weinbaugebiete.
Kennzeichnung
Welche Bezeichnungen für pflanzliche Alternativen zulässig sind.
Anwenden
Küche und Praxis
Rezepte
Veröffentlichte Rezepte mit Allergenen und Nährwerten.
Küchen und Regionen
Aufbauplan — was pflanzlich ist, was umstellbar, was schwierig.
Mehlspeisen
Herkunft und Technik der österreichischen Klassiker.
Haltbarmachen
Fermentieren, Einlegen, Einkochen — mit Sicherheitsgrenzen.
Eis ohne Milch
Fett, Zucker, Bindung, Luft — warum Eis cremig wird.
Kräuter
17 Pflanzen — Botanik, Küche, Tradition, Studienlage und Anbau getrennt.
Garten und Wildkräuter
Anbau, Sammeln, essbare Blüten, Verwechslungsgefahr.
Reisen
Sprachhilfen für zehn Sprachen, Bahn, Flug, Camping, Länder-Einschätzungen.
Bauernmärkte
17 Märkte und woran man Direktvermarkter erkennt.
Transparenz
Was Bestätigungen bedeuten
Bestätigungen von HerbivoreVibes sind keine staatlich anerkannten Abschlüsse. Sie bescheinigen die Teilnahme oder eine bestandene interne Prüfung — nicht mehr und nicht weniger.
Ein Lehrabschluss, ein Befähigungsnachweis oder eine geschützte Berufsbezeichnung lässt sich damit nicht ersetzen. Wer eine formale Ausbildung sucht, findet sie beim Lehrberuf Fachkraft für vegetarische Kulinarik, bei den Tourismusschulen oder bei den anerkannten Erwachsenenbildungseinrichtungen.
Ernährungsberatung im Krankheitskontext ist in Österreich Diätologinnen, Diätologen und Ärztinnen und Ärzten vorbehalten. Module zu Sonderkost richten sich an Küchenpersonal und vermitteln Zubereitung — keine Ernährungstherapie.
Interesse an Kursen oder einer Schulung im Betrieb? Wir vermerken Anfragen vor.
Vormerken